SICKOFYOURCRAP.COM – Ayam Kalasan adalah masakan tradisional khas Jawa, tepatnya dari daerah Kalasan, Yogyakarta. Dikenal karena kelembutan dan kelezatan rasanya, ayam ini dimasak dengan bumbu yang meresap, kemudian digoreng hingga kecokelatan. Dengan aroma yang khas dan rasa gurih yang menyenangkan, Ayam Kalasan cocok disajikan bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan. Mari kita ikuti resep Ayam Kalasan yang lezat dan mudah untuk dibuat di rumah.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 4-8 bagian
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- Air kelapa dari 1 buah kelapa (sekitar 500 ml)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 2 cm kencur
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica
Pelengkap:
- Sambal
- Lalapan seperti mentimun, kol, dan kemangi
Langkah-Langkah Membuat Ayam Kalasan:
- Persiapan Bumbu:
- Haluskan semua bumbu halus (bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, kencur, ketumbar, dan merica) dengan cara diulek atau diblender hingga lembut.
- Merendam Ayam:
- Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus, pastikan seluruh bagian ayam terlapisi bumbu.
- Tambahkan garam dan gula pasir, kemudian aduk rata.
- Rendam ayam dengan bumbu halus dan air kelapa, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Biarkan selama minimal 1 jam agar bumbu meresap.
- Memasak Ayam:
- Masak ayam bersama dengan rendaman bumbunya di atas api sedang hingga air kelapa berkurang dan bumbu mengental.
- Pastikan ayam terendam seluruhnya dan sesekali balikkan agar matang merata.
- Menggoreng Ayam:
- Setelah bumbu mengental dan ayam matang, angkat ayam dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng, lalu goreng ayam hingga berwarna kecokelatan dan kulitnya renyah. Goreng dengan api sedang agar tidak gosong.
- Penyajian:
- Sajikan ayam kalasan yang telah digoreng dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan.
Tips Tambahan:
- Membiarkan ayam berendam dalam bumbu dan air kelapa selama semalam di dalam kulkas akan membuat rasa lebih meresap.
- Menggunakan air kelapa dalam proses memasak akan memberikan cita rasa manis alami pada ayam.
- Jika Anda menginginkan rasa yang lebih gurih, tambahkan sedikit kecap manis saat menggoreng ayam.
Ayam Kalasan adalah hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga mudah dibuat. Resep ini dapat menjadi pilihan tepat untuk makan bersama keluarga di akhir pekan atau saat acara khusus. Dengan bumbu yang meresap dan tekstur daging yang lembut, Ayam Kalasan pasti akan memuaskan selera makan Anda. Jangan lupa untuk melengkapinya dengan sambal dan lalapan untuk menikmati cita rasa yang lebih autentik. Selamat mencoba dan menikmati hidangan Ayam Kalasan yang lezat ini!