SICKOFYOURCRAP.COM – Palai Bada adalah masakan tradisional dari Sumatera Barat yang menggabungkan kesegaran ikan dengan rempah-rempah kaya rasa yang dipepes atau dikukus dalam daun pisang. Pepes ikan merupakan cara mengolah ikan yang populer di Indonesia, di mana ikan dibumbui, dibungkus daun, dan dikukus hingga matang. Makanan ini tidak hanya lezat tapi juga sehat karena metode pengukusan membantu mempertahankan nilai gizi ikan. Berikut adalah resep dan langkah-langkah untuk membuat Palai Bada dengan pepes ikan yang lezat.
Bahan-Bahan:
- 500 gram ikan (misalnya ikan patin, ikan mas, atau ikan kembung), bersihkan dan buang isi perutnya
- 1 set daun pisang untuk membungkus
- 2 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 2 lembar daun salam
- Tusuk gigi atau lidi untuk menyematkan daun pisang
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 2 buah cabai keriting
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
Cara Pembuatan:
- Mempersiapkan Ikan:
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, lalu bilas dengan air bersih.
- Keringkan ikan dengan menggunakan tisu dapur atau handuk bersih.
- Membuat Bumbu:
- Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan cobek atau blender.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun kunyit, dan daun salam hingga harum dan matang.
- Membungkus Ikan:
- Ambil selembar daun pisang, letakkan ikan di atasnya.
- Oleskan bumbu halus yang sudah ditumis tadi pada ikan secara merata.
- Bungkus ikan dengan daun pisang, lipat bagian ujungnya, dan semat dengan tusuk gigi atau lidi.
- Mengukus Pepes Ikan:
- Panaskan pengukus dan masukkan pepes ikan yang telah dibungkus.
- Kukus ikan selama kurang lebih 30 menit hingga matang dan bumbu meresap.
Penyajian:
- Sajikan pepes ikan Palai Bada selagi hangat dengan nasi putih yang hangat pula.
- Anda bisa menambahkan irisan tomat atau mentimun sebagai pelengkap untuk menambah kesegaran.
Tips:
- Pastikan daun pisang yang digunakan sudah dibersihkan dan dilayukan sebentar di atas api supaya lebih lentur dan tidak mudah sobek.
- Untuk menambah aroma, daun pisang yang digunakan untuk membungkus ikan bisa diolesi sedikit minyak sebelum ikan dibungkus.
- Agar bumbu lebih meresap, Anda dapat membiarkan ikan yang telah dibumbui dan dibungkus dalam daun pisang selama beberapa saat sebelum dikukus.
Palai Bada dengan pepes ikan merupakan sajian yang kaya rasa dan beraroma menggoda. Resep tradisional ini menghadirkan kombinasi sempurna antara kelezatan ikan dan keharuman rempah-rempah yang menyeruak saat pembukaan bungkusan daun pisang. Nikmati kelezatan masakan khas Sumatera Barat ini bersama keluarga atau sahabat sebagai menu istimewa di berbagai acara. Selamat mencoba dan menikmati!