SICKOFYOURCRAP.COM – Lapis Legit, dikenal juga sebagai Spekkoek dalam bahasa Belanda, adalah salah satu kue paling mewah dan lezat dalam khazanah kuliner Indonesia. Kue ini merupakan hasil perpaduan budaya kuliner Indonesia dan Eropa, khususnya dari era kolonial Belanda. Dengan lapisan-lapisan adonan yang tipis dan rasa rempah yang khas, Lapis Legit telah menjadi simbol kerajinan dan kelezatan yang tak tertandingi. Berikut ini adalah resep untuk membuat Lapis Legit yang lezat beserta panduan langkah demi langkah dalam pembuatannya.
Bahan-bahan:
- Tepung terigu protein rendah, 100 gram
- Mentega tawar berkualitas baik atau margarin, 500 gram
- Gula halus, 400 gram
- Kuning telur, 30 buah
- Putih telur, 2 buah
- Susu bubuk, 2 sendok makan
- Spekuk bubuk (campuran rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan pala), 1 sendok makan
- Vanili bubuk, 1/2 sendok teh
- Garam, secukupnya
Alat yang Diperlukan:
- Oven
- Loyang persegi ukuran 20x20x7 cm
- Mixer
- Spatula
- Kuas
- Penggaris atau tusuk gigi untuk menguji kematangan
Langkah Pembuatan:
- Persiapan Bahan:
a. Ayak tepung terigu dan sisihkan.
b. Kocok mentega atau margarin hingga lembut.
c. Campurkan spekuk bubuk dengan sedikit gula halus untuk menghilangkan gumpalan.
- Pembuatan Adonan:
a. Mixer gula halus dan kuning telur hingga mengembang dan berwarna pucat.
b. Masukkan vanili bubuk, garam, dan susu bubuk ke dalam adonan kuning telur, kocok rata.
c. Tambahkan tepung terigu secara bertahap sambil terus dikocok hingga rata.
d. Masukkan mentega yang sudah dikocok lembut, aduk rata dengan spatula secara perlahan agar tidak turun volumenya.
e. Pisahkan sebagian adonan untuk dicampur dengan spekuk bubuk.
- Pemanggangan Lapisan demi Lapisan:
a. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius.
b. Olesi loyang dengan mentega, tuang satu sendok sayur adonan putih ke loyang, ratakan.
c. Panggang di oven selama kurang lebih 5 menit atau hingga permukaan lapisan pertama matang.
d. Keluarkan loyang, olesi permukaan lapisan dengan adonan berbumbu spekuk.
e. Panggang kembali hingga lapisan kedua matang. Ulangi proses ini bergantian antara adonan putih dan adonan berbumbu spekuk hingga adonan habis.
f. Setiap lapisan harus dipanggang dengan menggunakan api atas agar lapisan terbakar sedikit dan warnanya menjadi lebih gelap.
- Pemeriksaan dan Penyelesaian:
a. Gunakan penggaris atau tusuk gigi untuk memeriksa kematangan setiap lapisan.
b. Jika sudah matang dan lapisan terakhir telah ditambahkan, naikkan suhu oven menjadi 200 derajat Celsius dan panggang selama 10 menit terakhir untuk mendapatkan permukaan yang cokelat dan kering.
c. Setelah matang, keluarkan dari oven dan dinginkan pada suhu ruangan sebelum dipotong-potong.
Tips:
- Pastikan untuk mengocok kuning telur dan gula hingga betul-betul mengembang agar kue menjadi lembut.
- Lapisan harus sangat tipis dan rata untuk hasil yang maksimal.
- Jangan membuka oven terlalu sering saat memanggang agar suhu oven tetap stabil.
- Sabar dan teliti dalam setiap lapisan adalah kunci utama keberhasilan membuat Lapis Legit.
Sajikan Lapis Legit sebagai hidangan istimewa di hari raya, acara keluarga, atau sebagai oleh-oleh khas yang tak akan terlupakan. Selamat mencoba dan semoga berhasil menciptakan kue Lapis Legit yang sempurna!